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Betriebsanleitung
Winterhalter Gastronom Geschirrspülmaschine GS 41/4
Inhaltsübersicht
1.
2.
Aufstellen und Inbetriebnahme (Einwaschen)
3.
Sicherheitshinweise für den Bediener
4.
Bedien- und Kontrollelemente
5.
Vor dem Spülen
6.
Spülen
7.
Nach dem Spülen
8.
Wartung und Pflege
9.
Betriebsstörungen
10.
Besondere Hinweise
11.
1.
Verwendungszweck
Emissionswerte
Verwendungszweck
Die Winterhalter Gastronom Geschirrspülmaschine GS 41/4 dient der Reinigung von
Geschirr jeglicher Art, das in gastronomischen Betrieben verwendet wird. Die Maschine darf
nur zu diesem Zweck und gemäss den beschriebenen Bedienungshinweisen betrieben werden.
Jede Veränderung der Nutzung und Ausführung der Maschine, die ohne unsere schriftliche
Zustimmung vorgenommen wird, enthebt uns der Gewährleistungs- und Produkthaftung.
2.
Aufstellen und Erste Inbetriebnahme (Einwaschen)
Das Aufstellen der Maschine und der Anschluss an die bauseitigen Ver- und Entsorgungsleitungen sind gemäss der “Aufstellungsanleitung für Winterhalter Gastronom
Gläser- und Geschirrspülmaschinen " durchzuführen.
Die “Erste Inbetriebnahme” (das sogenannte Einwaschen) und das Einweisen des Betreibers der Maschine ist entsprechend der “Inbetriebnahmevorschrift für Winterhalter Gastronom Geschirr- und Gerätespülmaschinen” vom Winterhalter-Kundendienst vorzunehmen. Setzen Sie sich deshalb mit der für den Standort der Maschine zuständigen Winterhalter-Werksvertretung in Verbindung, wenn die Maschine ordnungsgemäss an die bauseitigen Versorgungsleitungen angeschlossen ist.
Erst nach Beendigung aller Anschlussarbeiten ist Ihre Geschirrspülmaschine inbetriebnahmebereit.
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Winterhalter Gastronom GmbH
Postfach 1152
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3.
Sicherheitshinweise für den Bediener
Für gefahrloses Betreiben der Maschine, beachten Sie nachfolgende Hinweise:
• Arbeiten Sie mit dieser Maschine nur, wenn Sie die Bedienungsanleitung gelesen und verstanden haben und über die Bedienung und
Arbeitsweise persönlich unterwiesen worden sind.
• Betreiben Sie die Maschine nur so, wie in dieser Betriebsanleitung
beschrieben.
• Verletzungsgefahr: Öffnen Sie keine Verkleidungen oder Maschinenteile, wenn Sie dazu ein Werkzeug benötigen.
• Gefahr durch einen Stromschlag: Manipulieren Sie nicht selbst an
den elektrischen Einrichtungen der Maschine, beauftragen Sie unbedingt einen Fachmann (Elektroinstallateur).
• Beachten Sie beim Umgang mit Reiniger und Klarspüler die auf den
jeweiligen Verpackungen aufgedruckten Gefahrenhinweise.
• Tragen Sie Schutzhandschuhe bei Arbeiten, die beim Betreiben der
Maschine oder bei der täglichen Pflege/Ausserbetriebnahme im Tankinnenraum verrichtet werden müssen.
• Benachrichtigen Sie bei Störungen, deren Ursache nicht in der bauseitigen Wasser- oder Stromzuleitung liegt, den Winterhalter Kundendienst.
• Setzen Sie keine Sicherheitsvorrichtungen (Türauffangbleche usw.)
ausser Kraft.
• Die Maschine ist nicht strahlwassergeschützt. Aussen nicht mit
einem Hochdruck- oder Dampfstrahlreiniger abspritzen.
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4.
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Bedien- und Kontrollelemente
Netzschalter
Drücken = Maschine eingeschaltet (Leuchte ein).
Nochmaliges Drücken = Maschine aus (Leuchte
aus).
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Programm 1
Drücken = Programm “Kurz” (1-Minute) vorgewählt
(Leuchte ein).
Nochmaliges Drücken = Programmvorwahl gelöscht
(Leuchte aus).
3
Programm 2
Drücken = Programm “Lang” (2-Minuten) vorgewählt (Leuchte ein).
Nochmaliges Drücken = Programmvorwahl gelöscht
(Leuchte aus).
4
Hauptspülen Hand
Drücken = Hauptspülvorgang ein (Leuchte ein).
Nochmaliges Drücken = Hauptspülvorgang aus
(Leuchte aus).
5
Nachspülen Hand / Tankinnenraumreinigung
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Kontrolleuchte
gramm”
Taster gedrückt halten = Nachspülung in Betrieb zur
Reinigung des Tankinnenraums.
“Pro- Leuchtet während des Programmablaufes.
Der Programmstart wird durch Schliessen der Türen
ausgelöst.
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Temperaturanzeige
Tankwasser
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Temperaturanzeige
Nachspülwasser
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6.
Vor dem Spülen...
...ist die Maschine betriebsbereit zu machen.
Befolgen Sie hierzu folgende Arbeitsschritte:
A) Öffnen Sie das bauseitige Absperrventil der Wasserzuleitung.
E) Drücken Sie den grünen Netzschalter (1) (Leuchte ein).
Damit wird der Tank automatisch gefüllt.
B) Schalten Sie den bauseitigen Hauptschalter ein.
Wenn im Tank die notwendige Wasserhöhe erreicht ist, wird die Maschine auf Betriebstemperatur aufgeheizt.
Sobald am Thermometer Tank (7) eine
Temperatur von 55 bis 60°C abgelesen
werden kann, ist die Maschine betriebsbereit.
Die Aufheizzeit ist abhängig von der Temperatur des zufliessenden Wassers.
F) Kontrollieren Sie die Füllhöhe im
Klarspülerbehälter.
Testen Sie dabei zu Ihrer eigenen
Sicherheit den bauseitigen FI-Fehlerstrom-Schutzschalter durch Betätigen
des Testknopfes.
C) Setzen Sie das Standrohr mit leichter
Drehbewegung dicht schliessend in den
Spültank ein.
Vergewissern Sie sich, ob das Pumpenansaugsieb richtig eingesetzt ist.
Füllen Sie gegebenenfalls nach.
Achten Sie darauf, dass der Klarspülerbehälter nach der ersten Füllung niemals
ganz leer wird.
Die Zudosierung erfolgt automatisch.
Als Klarspüler empfehlen wir unseren
Winterhalter Gastronom Klarspüler.
D) Schliessen Sie die Türen.
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G) Geben Sie dem aufgeheizten Tankwasser ca. 150g Reiniger (Pulver) als
Vordosierung zu.
HINWEIS
Verwenden Sie nur Reiniger und Klarspüler, die für gewerbliche Geschirrspülmaschinen geeignet sind.
Beachten Sie die auf den Gebinden
aufgedruckten Sicherheitshinweise.
Dies entspricht einem ¾ gefüllten Winterhalter Messbecher.
Damit eine gute Durchmischung erfolgt
und der Reiniger sich nicht am Boden absetzt, muss nach der ersten Zugabe die
Maschine kurz in Betrieb gesetzt werden.
Drücken Sie Taste (3).
Als Reiniger empfehlen wir unseren Winterhalter Gastronom Reiniger.
HINWEIS
Ist die Maschine mit einer automatischen
Reiniger-Dosiereinrichtung
ausgerüstet
(Sonderausstattung), entfällt die manuelle
Reinigerzugabe.
Die Handhabung dieser Einrichtung ist der
jeweiligen Betriebsanleitung zu entnehmen.
H) Nach Erreichen der auf den Thermometeranzeigen (7 und 8) markierten
Temperaturwerte kann mit dem Spülen
begonnen werden.
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6.
Spülen
Diese Maschine hat 2 Programme zur
Auswahl.
• Für leicht verschmutztes Spülgut
wählen Sie das Programm “1” (2)
• Für normal verschmutztes Spülgut
wählen Sie das Programm “2” (3)
Das gewünschte Spülprogramm wird
durch das Drücken einer der beiden
Schalter (2) oder (3) vorgewählt und
durch das Schliessen der Türen gestartet.
Solange das Programm läuft, leuchtet die
Kontrolleuchte “Programm” (6).
Tassen, Schüsseln u.ä. werden mit der Öffnung nach unten gespült.
Besteck spülen Sie entweder liegend in einem Grundkorb ohne Einteilung oder stehend (mit den Griffen nach unten) in speziellen Besteckköchern, die man wiederum in den Grundkorb stellt.
Wir empfehlen das Vortauchen der
Besteckteile bis zum Spülen.
Bestücken Sie nicht zu dicht. Ansonsten
kann das Spülergebnis beeinträchtigt werden.
B) Schieben Sie den Korb...
...vom Tisch in die Maschine.
A) Räumen Sie das Spülgut ab,...
...und sortieren Sie es vor, bevor Sie es in die
Geschirrkörbe einstellen.
Benutzen Sie für die Vorabräumung z.B. eine
Brause oder einen weichen Schaber.
Achten Sie auf spülgerechtes Bestücken
der Spülkörbe. Bei Spülgutteilen, die von
anderen Teilen überdeckt sind, kann kein
optimales Spülergebnis erzielt werden.
Setzen Sie die Teller wie abgebildet in die
Spülkörbe. Die Telleroberseite zeigt in
Richtung Maschinenvorderseite.
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C) Drücken Sie den Programmtaster (2
bzw. 3),...
...dem Verschmutzungsgrad der Spülgutteile
angemessen und schliessen Sie die Türen
um das Programm zu starten.
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B) Arbeitsablauf:
• Hauptspülgang, bei dem das Spülgut
von oben und unten intensiv gereinigt
wird,
• Nachspülgang, bei dem das Spülgut
mit 85°C heissem Frischwasser (versetzt mit Klarspüler) nachgespült wird.
• Die Kontrolleuchte “Programm” (6)
leuchtet während des Programmablaufes auf.
• Nach Erlöschen können die Türen
geöffnet und der Korb aus der Maschine geschoben werden.
E) Reinigernachdosierung
Die Waschlaugenkonzentration nimmt
während des Spülens ständig ab.
Geben Sie nach ca. 10 Spülgängen ca.
65g (ein halb gefüllter Messbecher) Reiniger (Pulver) zu.
Nach der Zugabe ist gleich das vorgewählte Programm zu starten, damit eine
gute Durchmischung erfolgt.
F) Stark verschmutztes Geschirr...
...können Sie beliebig lange spülen.
Drücken Sie den Schalter “Hauptspülen
Hand” (4).
Das Geschirr trocknet durch die Eigenwärme und unter dem Einfluss des dem
Nachspülwasser zugesetzten Klarspülers
in kurzer Zeit glanzklar ab.
Das Abtrocknen mit dem Tuch entfällt.
Der Schalter leuchtet während des Betriebes auf. Beenden Sie diesen Spülvorgang
durch nochmaliges Drücken des Schalters
(4). Die Leuchte im Schalter erlischt.
Starten Sie danach das Programm 1
durch Drücken des Tasters (2).
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7. Nach dem Spülen
A) Schalten Sie die den Programmschalter (2 bzw. 3) aus.
A) Schalten Sie den Netzschalter (1) aus.
Die Kontrolleuchte erlischt.
C) Reinigen Sie den Tankinnenraum
durch kurzes Betätigen (ca. 10s) des
Tasters “Tankraumreinigung” (5).
G) Schalten Sie den Netzschalter (1)
wieder aus, öffnen Sie die Türen und
kontrollieren Sie, ob der Tank sauber ist.
Wenn nötig, wiederholen Sie die Reinigung oder beseitigen Sie die Verschmutzung mit einer Bürste oder einem weichen
Schaber.
B) Öffnen Sie die Türen und schieben Sie
den Korb aus der Maschine.
A) Ziehen Sie zur Entleerung des Tanks
das Standrohr.
Wenn der Spültank völlig entleert und
gereinigt ist:
H) Nehmen Sie das Pumpenansaugsieb
heraus und säubern Sie dieses gründlich.
B) Schliessen Sie die Türen und schalten
Sie die Maschine durch Drücken des
Netzschalters (1) wieder ein.
I) Säubern Sie das Grobsieb und setzen
Sie es wieder ein.
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J) Setzen Sie das Pumpenansaugsieb
und das Standrohr wieder ein.
K) Schalten Sie den bauseitigen Hauptschalter aus.
M) Reinigen Sie die Maschinenaussenseiten mit einem weichem Lappen unter
Zuhilfenahme von Edelstahlreinigungsmitteln.
Wir empfehlen Winterhalter Gastronom
Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege.
N) Lassen Sie die Türen der Maschine
geöffnet, damit Restfeuchtigkeit aus
dem Innenraum entweichen kann.
Wenn die Maschine mit einer Vorspüleinrichtung ausgestattet ist:
L) Schliessen Sie das bauseitige Absperrventil.
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Schliessen Sie den Wasserzulauf zum Brauseschlauch und betätigen Sie anschliessend das Brauseventil zur Druckentlastung des Brauseschlauchs.
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10.
Wartung und Pflege
Führen Sie folgende Wartungsarbeiten in regelmässigen Abständen durch:
A) Funktionsüberprüfung der Maschine
B) Wascharme und Düsen ausbauen und säubern
C) Maschineninnenraum von Rückständen säubern
D) Feinsieb im Schmutzfänger säubern
E) Falls erforderlich entkalken:
• Maschine entleeren
• Reinigerzufuhr unterbrechen
• Maschine neu füllen
• Zugabe der Entkalkerlösung laut Herstellerangabe
HINWEIS
Beachten Sie die aufgedruckten Sicherheitshinweise.
• Maschine mit leeren Körben betreiben bis alle sichtbaren Rückstände beseitigt sind
• Maschine entleeren
HINWEIS
Belassen Sie auf keinen Fall die Entkalkerlösung über einen Zeitraum von mehreren Stunden in der Maschine.
•
•
•
•
Reinigerzufuhr wieder in Betrieb nehmen
Maschine neu füllen
Maschine nochmals mit leeren Körben betreiben
Maschine entleeren oder für den laufenden Spülbetrieb nutzen
Achten Sie bei der täglichen Reinigung darauf, dass auf dem Tankboden und an den Tankwänden keine rostenden Fremdkörper verbleiben, denn diese können auch das Material “Edelstahl Rostfrei " zum Rosten bringen. Solche Rostpartikel können von nicht rostfreiem
Spülgut, von Reinigungshilfen, oder von nicht rostgeschützten Zulaufleitungen stammen.
Neben der täglichen Reinigung und der regelmässigen Wartung sollte die Maschine mindestens zweimal jährlich einer gründlichen, sachkundigen Wartung unterzogen werden.
Wir empfehlen Ihnen hierzu den Winterhalter Kundendiensttechniker.
Benutzen Sie zur Pflege der Maschinenaussenseiten geeignete Reinigungs- und Pflegemittel. Wir empfehlen Winterhalter Gastronom Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege.
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9.
Betriebsstörungen...
...können Sie teilweise selbst beheben.
Überprüfen Sie hierzu die angegebenen Möglichkeiten der Ursache und beseitigen Sie sie.
Lässt sich keine Ursache ermitteln, fordern Sie einen Winterhalter Kundendiensttechniker an.
WARNUNG
Öffnen Sie keine Verkleidungen oder Maschinenteile, wenn Sie dazu ein Werkzeug
benötigen.
Betriebsstörung
Mögliche Ursache
Maschine lässt sich nicht einschalten.
• Bauseitiger Hauptschalter ist nicht eingeschaltet.
• Maschineninterne Ursache. Rufen Sie den zuständigen Kundendienst.
Maschine füllt nicht.
• Bauseitiges Hauptabsperrventil ist nicht geöffnet.
• Der Schmutzfänger in der Wasserzuleitung ist verstopft.
Tankeinlauf füllt ständig die Maschine.
• Das Standrohr ist nicht eingesetzt.
Spülgut wird nicht sauber.
• Die Reinigerdosierung wurde vergessen, bzw. unterbrochen, da das Gebinde leer ist.
• Das Pumpenansaugsieb ist verstopft.
• Das Spülgut ist nicht spülgerecht eingesetzt.
• Waschdüsen in den Wascharmen sind verstopft.
• Temperaur-Sollwerte wurden nicht erreicht.
Spülgut wird nicht trocken.
• Der Klarspülerzufuhr wurde unterbrochen, da das
Gebinde leer ist.
• Temperatur-Sollwerte wurden nicht erreicht.
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10.
Besondere Hinweise
Sollte die Reinigerflotte infolge intensiven Spülens während eines Spültages sehr verschmutzt sein, ist diese abzulassen, der Tankinnenraum zu reinigen und der Tank neu zu
füllen.
Dabei ist wie unter Punkt 5 beschrieben, erneut vorzudosieren.
Verwenden Sie bitte nur Reiniger und Klarspüler, die für gewerbliche Geschirrspülmaschinen
geeignet sind. Wir empfehlen Ihnen die von uns entwickelten Produkte, die speziell auf unsere Maschinen abgestimmt sind.
Alle Mengen- und Gewichtsangaben von Reiniger und Klarspüler in dieser Anleitung beziehen sich auf Winterhalter Produkte.
Die Maschine ist vor Frost zu schützen. Ansonsten können wasserführende Systeme einfrieren und zu Schaden kommen.
Die Betriebsanleitung ist ein integrierter Bestandteil und gehört zur Maschine!
Sollten Sie die Geschirrspülmaschine weiterverkaufen, geben Sie die Betriebsanleitung unbedingt mit der Maschine an den neuen Besitzer/Betreiber.
11.
Emissionswerte
Geräusch-Emissionswerte
Schalleistungspegel nach DIN 45635:
arbeitsplatzbezogener Emissionswert :
12
Lwa =
LpAeq =
79 dB
73 dB
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